Malam yang dingin membutuhkan makan malam yang menenangkan, dan iga pendek yang empuk mengisi tagihan itu dengan sempurna. Berasal dari bagian chuck daging sapi, iga pendek dapat dibeli dengan tulang atau tanpa tulang dan dipotong Flanken atau gaya Inggris. Iga pendek yang dipotong-potong diiris tipis di sepanjang tulang; Iga pendek yang dipotong Inggris diiris di antara tulang (untuk memisahkannya). Saya lebih suka yang terakhir, yang dapat dibuat menjadi beberapa potongan sepanjang 2 inci atau dibiarkan seperti pada satu tulang. Karena iga pendek ini keras dan berlemak, memasaknya rendah dan lambat adalah cara yang tepat. Faktanya, tidak ada cara yang lebih baik untuk melunakkan daging Anda selain dengan menggunakan slow cooker, dan tidak ada resep iga pendek yang lebih baik daripada resep iga pendek teriyaki delima ini — menurut pendapat saya.
Mengapa Slow Cooker Anda Membuat Iga Pendek Terbaik
SEBUAH kompor lambat adalah teman terbaik juru masak rumahan. Alat pekerja keras ini melakukan semua angkat berat yang terlibat dalam merebus iga pendek, dan menghilangkan kebutuhan untuk terus-menerus memeriksa panci. (Kiat: Mulailah proses memasak di pagi hari agar rumah Anda dipenuhi aroma yang menggugah selera sepanjang hari.) Crockpot's Cook and Carry Design Series 7-Quart Slow Cooker ( Beli di Bed Bath and Beyond, $79,99 ) adalah favorit karena dua alasan: Ini secara unik cocok untuk memberi makan banyak orang; dan memiliki tutup pengunci anti tumpah yang memudahkan pengangkutan makanan ke piknik dan pertemuan keluarga.
Resep Iga Pendek Teriyaki Delima Slow Cooker
Resep ini, dari edisi terbaru majalah cetak kami M A , hanya membutuhkan tiga bahan utama: iga pendek, jus delima, dan saus teriyaki. Untuk rasa berlapis dan bagian luar yang kaya karamel, bakar daging sebelum dimasak perlahan. Untuk memangkas kalori, ganti saus teriyaki biasa dengan saus rendah sodium atau pilihan bebas gula . Anda juga dapat menggandakan atau melipattigakan ukuran setiap bahan untuk mengakomodasi lebih banyak porsi.
Bahan (Membuat 2 porsi):
- 2 pon iga sapi pendek (sebaiknya potongan Inggris)
- 3 cangkir jus delima
- 1 cangkir saus teriyaki
- Minyak sayur
- Garam dan merica
- Daun bawang cincang (opsional untuk hiasan)
Petunjuk arah:
- Lapisi bagian bawah wajan dengan minyak dan panaskan di atas api sedang. Bumbui iga pendek dengan garam dan merica.
- Goreng iga pendek di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, 10 hingga 15 menit. Bekerja dalam batch untuk menghindari kepadatan. Tempatkan iga pendek di slow cooker dan buang minyak berlebih dari wajan; simpan potongan daging di bagian bawah wajan.
- Deglaze pan dengan jus delima dan saus teriyaki. Setelah tercampur, tuang adonan di atas short ribs.
- Tutup dan masak pada TINGGI 4 hingga 5 jam atau RENDAH 8 hingga 9 jam. Iga pendek harus lembut dan empuk saat ditarik perlahan dengan garpu. (Opsional: Sebelum disajikan, skim lemak dari jus daging.)
- Sajikan setiap porsi di atas nasi dengan sesendok jus slow cooker dan beberapa daun bawang.
Tes Rasaku
Waktu memasak iga pendek adalah urusan sepanjang hari, tetapi itu sepadan. Dagingnya memiliki tekstur mentega, dan mudah dipisahkan; sausnya langsung asin, tajam, dan manis; dan daun bawang menyeimbangkan kombo delima-teriyaki dengan sempurna. Untuk sedikit bumbu, saya menambahkan sesendok WUJU Chili Crisp ( Beli dari Amazon, $16,99 ) di atas porsi iga pendek saya. Dengan cabai Szechuan dan bawang putih goreng, bumbu ini memberi hidangan (seperti pizza dan telur) sedikit rasa panas dan renyah.
Resep ini akan masuk ke koleksi favorit slow cooker saya untuk menghangatkan makanan malam hari, bersama Labu Mac dan keju dan sup kentang panggang yang dimuat .
.
