Turki adalah permata mahkota makan malam Thanksgiving, tetapi seperti yang diketahui oleh juru masak rumah mana pun, itu bisa sangat rewel untuk dikerjakan. Anda berisiko tidak memanaskan daging sepenuhnya, atau Anda akhirnya memanggangnya terlalu lama dan mengeringkannya dalam prosesnya. Bintang Food Network Alex Guarnaschelli mengetahui perjuangan ini dengan sangat baik, tetapi telah menemukan cara untuk menghindari kedua jebakan tersebut: cukup tambahkan kain tipis.
Guarnaschelli membagikan trik sederhana ini baru-baru ini di Instagram-nya, dan saya tidak percaya saya tidak memikirkannya lebih awal. Dia membasahi kain tipis dengan mentega cair dan mengoleskannya ke seluruh area permukaan luar burung agar tidak terbakar dan mengering saat di oven. Mentega menambahkan lapisan bonus hidrasi (dan rasa!), dan kain tipis lebih lanjut membungkus burung untuk menjebak lebih banyak kelembapan.
Plus, tidak perlu waktu atau pengetahuan untuk memasukkannya. Setelah dia merendam kain tipis dalam mentega dan meletakkannya di atas seluruh kalkun, Guarnaschelli memasukkan wajan ke dalam oven 450 derajat Fahrenheit yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang dagingnya selama 15 menit. Setelah itu, ia menurunkan suhu oven menjadi 350 Fahrenheit dan meninggalkan kalkun pada suhu tersebut selama kira-kira 12 menit per pon burung. (Misalnya, potongan 10 pon akan sama dengan 120 menit dalam oven.) Setelah sekitar dua jam, dia melepaskan kain tipis dari atas dan mengembalikan kalkun ke oven. Dalam kasus Anda, Anda dapat kembali memasaknya seperti biasa. Itu dia! Kain tipis telah melakukan tugasnya, dan burung itu sedang dalam perjalanan untuk dimasak secara merata, sangat beraroma, dan renyah namun lembut.
Bagaimana Anda tahu kapan kalkun sudah matang? Daging paha harus memiliki suhu internal sekitar 160 hingga 165 derajat Fahrenheit. Setelah itu, Anda siap untuk makan.
Lihat postingan ini di InstagramSebuah pos dibagikan oleh Alex Guarnaschelli The ICAG (@guarnaschelli)
Guarnaschelli juga menyertakan resep isian kalkun lengkap di postingannya, jadi jika Anda mencari versi baru untuk mencobanyaberbeda dari tarif biasanya, miliknya adalah salah satu yang harus dilihat! Sekarang ambil beberapa kain tipis, lelehkan mentega itu, masak kalkun Anda, dan bersiaplah untuk menggigit potongan daging yang sempurna itu.
