Saya selalu menjadi penggemar asparagus yang baru dipanggang, tetapi saya juga takut menggigit batang karet dengan kulit keras. Selama bertahun-tahun, saya hanya menggunakan serat kenyal untuk mendapatkan rasa yang enak, tapi itu semua berubah setelah mencoba tip sederhana untuk asparagus yang dimasak dengan sempurna.
Sebagai seseorang yang mencoba belajar lebih banyak di dapur pada umumnya, seorang teman saya merekomendasikan saluran YouTube SORTED makanan , yang berkisah tentang lima pemuda Inggris — dua koki dan tiga orang normal — berbagi wawasan mereka dan membuat penemuan makanan baru. Saya menyelami lebih dalam ke arsip mereka (OK, mungkin saya sedang maraton melalui setiap klip yang dapat saya temukan dari kelompok teman yang menyenangkan) dan menemukan video di mana salah satu koki pro, James Currie, membuat daftar cara untuk meningkatkan makanan sehari-hari dengan sedikit sentuhan koki.
Sebagian besar tips tidak benar-benar berlaku untuk preferensi memasak pribadi saya, tetapi minat saya terusik ketika dia menyarankan untuk mengupas asparagus sebelum memasaknya. Tunggu apa? Jika ide itu membingungkan Anda, Anda tidak sendirian. Saya benar-benar memutar ulang video untuk memastikan saya mendengar tip dengan benar. Menurut Currie, Anda harus mengupas ujung batang asparagus yang keras, menyisakan sekitar satu inci atau lebih kulit tipis tepat di bawah bagian atas daun, lalu mengaduknya dalam campuran garam dan gula 50/50 selama 10 menit untuk menghilangkan semuanya. kelembaban. Anda kemudian dapat membilasnya dan memasak seperti biasa.
Jelas, saya harus menguji ini sendiri! Demi keadilan, saya mengupas dan mengolah setengah panci dan membiarkan setengah lainnya tidak dikupas dan tidak diawetkan. Saya memotong ujung yang keras, lalu menggunakan pengupas sayuran biasa dan itu tidak memakan banyak waktu, meskipun itu membuat sedikit berantakan. Saya juga tidak sengaja mematahkan beberapa asparagus menjadi dua saat dikupas.
Untuk menyembuhkan asparagus yang sudah dikupas, saya hanya menuangkan gula dan garam dalam jumlah yang sama ke dalam mangkuk sebelum memasukkan batangnya. Tip: Anda tidak perlu banyak untuk menyelesaikan pekerjaan, cukup beberapa cubit saja. Langsung dari kelelawar, saya bisa melihat berapa banyak air ekstra yang ada di batang asparagus yang telah diawetkan.
(Kredit Foto: )
Itu pasti banyak kelembapan yang terkunci — yang bisa membuat kulit kenyal itu lebih keras saat memanas jika tidak dikupas. Saya kemudian membumbui semuanya dengan minyak zaitun, cabai rawit, jinten, dan garam, dan memasukkan semuanya ke dalam oven pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama sekitar 10 menit agar enak dan dipanggang.
(Kredit Foto: )
Saya mencoba menyimpan asparagus yang belum dikupas di sisi kiri wajan, tetapi Anda mungkin melihat beberapa asparagus yang tidak dikupas melompat ke sisi lain ketika saya mengocoknya untuk melapisi dengan minyak. Saya tidak menyadarinya sampai setelah mengeluarkannya kembali dari oven, tetapi jangan khawatir, saya memastikan untuk menguji rasa dengan gigitan yang dikupas dengan benar vs. yang tidak dikupas.
(Kredit Foto: )
Seperti yang Anda lihat, sebagian besar kulit asparagus yang belum dikupas tetap menempel di tangkainya setelah saya menggigitnya. Inilah yang akan tersangkut di gigi saya dan membuat saya mempertanyakan makan salah satu makanan favorit saya. Menjaga mereka agar tidak dikupas memang memiliki satu keuntungan — mereka tidak sepertifloppy atau murungseperti yang dikupas ketika mereka keluar dari oven.
(Kredit Foto: )
Tapi percayalah ketika saya memberi tahu Anda bahwa terkulai itu sepadan, satu gigitan dari asparagus yang dikupas dan diawetkan ini adalah pengubah permainan mutlak. Rasanya seperti mengiris mentega, jujur. Bagaimana saya tidak pernah berpikir untuk menyingkirkan satu bagian dari sayuran yang selalu dilawan oleh gigi saya? Namun, jika ini tampak seperti terlalu banyak bekerja atau Anda tidak benar-benar terganggu oleh serat ekstra kulit asparagus saat Anda makan, saya tidak di sini untuk menghentikan Anda.
Secara pribadi, saya tidak berpikir saya akan kembali untuk tidak mengupas dan menyembuhkan asparagus saya mulai sekarang. Selamat makan!
Lebih dari PERTAMA
Tips Memasak Nomor Satu Wanita Perintis Sangat Sederhana
Kita Semua Salah Membuat Pasta — Dimulai dengan Langkah Pertama
Cara Membuat Anak Anda (atau Siapapun) Menyukai Rasa Sayuran, Menurut Sains
