Saat ini, banyak dari kita yang ingin mengurangi — dan bahkan menghilangkan — tepung terigu olahan dari makanan kita. Pakar kesehatan mengatakan bahwa makan terlalu banyak dapat memiliki efek merugikan pada kesehatan kita, termasuk meningkatkan kadar gula darah dan risiko penyakit tertentu. Untungnya, ada pengganti tepung super bergizi lainnya di pasaran yang menarik perhatian kita – tepung singkong.
Apa itu Tepung Singkong?
Singkong adalah sayuran umbi-umbian yang bentuknya hampir mirip dengan ubi jalar. Ini asli dari sejumlah negara dan dikatakan sebagai makanan pokok dalam diet lebih dari 300 juta orang di seluruh dunia . Dan sekarang, para pecinta kuliner memarut singkong, mengeringkannya, dan menggilingnya menjadi bubuk halus yang sebenarnya bisa menggantikan tepung biasa dalam berbagai resep. Tapi mengapa beralih?
Manfaat Tepung Singkong
Anda mungkin ingin mulai menggunakan tepung singkong karena beberapa alasan. Untuk satu, itu mengandung beberapa nutrisi penting yang mempromosikan kesehatan yang baik. Nutrisi utama dalam singkong adalah karbohidrat - khususnya, sejenis karbohidrat yang disebut pati resisten. Pati resisten tidak dicerna oleh usus kecil. Saat Anda makan singkong, pati resisten ini berpindah dari usus kecil ke usus besar, di mana ia akan difermentasi. Saat pati ini difermentasi, mereka memberi makan bakteri probiotik sehat di usus, yang mengarah ke amikrobioma yang lebih sehat. Inilah yang membuat singkong disebut oleh para ahli gizi sebagai makanan prebiotik . Pati resisten juga telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin , mengurangi insiden kanker usus besar dan lainnya masalah kesehatan pencernaan , dan berkontribusi pada berat badan yang sehat .
Selain manfaat tersebut, tepung singkong juga mengandung serat. Serat adalah nutrisi yang telah terbukti membantu mengurangi gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan kekebalan, dan meningkatkan berat badan yang sehat. Namun, serat sering dihilangkan dari produk gandum olahan seperti roti dan pasta. Tepung singkong mengandung sekitar lima gram serat per sajian, dan menambahkannya ke dalam diet Anda dapat membantu Anda mencapai asupan harian yang direkomendasikan, yaitu 25 hingga 28 gram sehari untuk wanita — angka yang kebanyakan dari kita tidak mencapai !
Perlu juga disebutkan bahwa tepung singkong bebas gluten. Itu berarti mereka yang mengurangi atau menghilangkan gluten dari diet mereka masih dapat menikmati camilan favorit mereka dengan menukarnya!
Menggunakan Tepung Singkong dalam Memasak
Tepung singkong dapat menggantikan tepung terigu biasa dalam resep kue dan lainnya. Tekstur dan rasanya sangat mirip dengan tepung terigu, meski memiliki agak rasa lebih gila. Jangan ragu untuk menukar tepung singkong dengan resep roti, kue, muffin, dan kue favorit Anda. Tetapi ketahuilah bahwa itu lebih ringan dan menyerap lebih banyak air daripada tepung terigu, jadi Anda harus menggunakan sedikit lebih sedikit dari yang diminta oleh resep.
Anda juga dapat menggunakan tepung singkong untuk membuat roti pipih, kerak pizza, dan adonan pasta, dan merupakan pengental yang bagus untuk saus dan saus.
Kami sangat bersemangat untuk memasukkan tepung singkong ke dalam masakan dan kue kami. Ini untuk musim panas yang sehat!
